鶏と茄子の甘酢炒め

レシピ

鶏肉と茄子などを揚げ焼きにしてから甘酢の調味料を入れてササっと炒めて作る甘酢炒めです。薄力粉を野菜と鶏肉にしっかりとまとわせてカリッと揚げ焼きにしたところに甘酢が絡んで美味しいです。

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材料

  • 鶏肉…1枚分(250~300g)
  • 茄子…2本
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 万願寺唐辛子…3本
  • ★お酢…大さじ2
  • ★砂糖…大さじ1~1.5
  • ★醤油…小さじ2
  • ★ケチャップ…大さじ1
  • 小麦粉または片栗粉…大さじ3~4(作り方では小麦粉で説明しています。
  • 揚げ焼き用の油…大さじ3~5

作り方

①茄子は乱切り、万願寺唐辛子は縦に半分、玉ねぎは1口大にカットしてポリ袋に入れます。

②野菜の入ったポリ袋に小麦粉大さじ2を入れて振って、野菜に小麦粉をまとわせます。

③フライパンに油を多めに入れて小麦粉をふるった野菜を弱火~中火で揚げ焼きにします。

④鶏肉は一口大にカットして、野菜の入っていたポリ袋に入れます。

⑤小麦粉大さじ2を追加して入れて振り、小麦粉をまんべんなくつけます。

⑥野菜を焼いてるフライパンで鶏肉も一緒に揚げ焼きにします。

⑦野菜・鶏肉を焼いている間に★の調味料を合わせて合わせ調味料を作っておきます。

⑧野菜・鶏肉が焼けたら火を少し強くしてフライパンをしっかりと熱します。

⑨合わせ調味料を入れてとろみがでるまで炒めたら完成です。

おまけ

  • 野菜や鶏肉に小麦粉を振っているので、片栗粉でとろみをつけなくても大丈夫です。
  • 1枚のポリ袋で作ると粉も散らばらず、洗い物も減らせて楽ちんです。
  • 少し甘めになっているので、甘めが苦手な方は砂糖の量を調整してみてください。

使用した調理器具

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