白菜と舞茸の肉巻き

レシピ

白菜のシャキシャキ食感と舞茸の風味が同時に味わえる肉巻きです。塩・胡椒で食べてもおろしポン酢でも甘辛な味付けで食べても‥‥とどんな味付けでも美味しく食べられます♪

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材料

  • 豚ロース…150g
  • 白菜…150g
  • 舞茸…50g
  • 薄力粉…適量

おろしポン酢

  • 醤油…30ml
  • お酢…15ml
  • 柑橘汁…15ml
  • 大根おろし…100g(お好みで)

甘辛たれ

  • 醤油…大さじ1
  • 砂糖またはみりん…大さじ1
  • 酒…大さじ1

作り方

①白菜はお肉の幅に合わせてレンジで2分ほど加熱してから水気を絞っておきます。

②舞茸は割いておきます。

③ロース肉で舞茸白菜を包みます。*きつめに巻かないと焼いてる時に剝がれてしまいます。

④巻いたお肉に薄力粉をまぶします。

⑤フライパンで焼き目を下にして焼きます。

⑤全体に焼き色が付いたらお好みの味付けをして完成です。

おまけ

白菜にはあらかじめレンジで加熱しているので余計な水分が出ることも無く、巻き崩れも防止できます。おろしポン酢で作る際は1度ポン酢を加熱するとお酢のキツさがとれてまろやかに美味しく食べられます。

写真は甘辛醤油ダレで作っています。お肉は使い終わった牛乳パックをまな板代わりにして作っています。牛乳パックなら使用後に捨てるだけなので衛生的に使うことができますよ♪

レシピ和食
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