圧力鍋で豚の角煮

レシピ

脂身が美味しくて、お箸でホロっと崩れるぐらい柔らかく煮た豚の角煮。醤油ベースの味付けで作って、圧力鍋で煮込む時間も短縮して作れます。

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材料

  • 豚バラ肉塊…400g
  • 卵…5個
  • ネギの青い部分…1本分
  • ★水…2カップ
  • ★醤油…50ml
  • ★みりん…50ml
  • ★酒…50ml
  • ★砂糖…大さじ1

作り方

①お肉は一口大にカットします

②沸騰したお湯にカットしたお肉を入れて1回茹でます

③茹でたら、流水で洗います

④圧力鍋に茹でた豚肉・ネギ・★の調味料を入れて火にかけます

⑤ピンが上がってから20分経ったら火を止めて、ピンが自然に下がるのを待ちます。

⑥その間に沸騰したお湯で8分半卵を茹でてゆで卵を作ります

⑦⑤のピンが下がったら、水分が半分ぐらいになるまで煮詰めます

⑧自然に冷まします

⑨煮汁が冷めたらゆで卵を合わせて完成です

ポイント

  • 一回茹でることで余分な脂や臭みを取り除いてくれます。
  • ゆで卵は煮汁が冷めてから加えることで黄身は半熟を保つことができます。
レシピ和食
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