ふわっふわなチーズスフレケーキのレシピです。しっとりしていて焼きたてはシュワっとしており、冷やすとしっとり食感へ変身！マフィン型で作っても表面が割れません★
材料：マフィン１２個分
- クリームチーズ…１５０g
- バター…７５g
- 牛乳…４５g
- 砂糖…１０g
- 卵黄…３個
- 薄力粉…大さじ１
- 片栗粉…大さじ１
- 卵白…３個分
- 砂糖…６５g
作り方
①使用する型にはオイルをしっかりと塗っておく、オーブンは１００度に温めておく。
②クリームチーズ、バター、牛乳、砂糖を弱火にかけてクリームチーズとバターが溶けるまで火にかけます。
③②の固形が完全に溶けたら、卵黄を入れて混ぜます。
④片栗粉・薄力粉をふるって③に入れます。（ダマが気になるようなら濾して下さい。）
⑤別のボールに卵白と砂糖1/3を入れて、メレンゲを作ります。
⑥泡が立ってきたら、残りの砂糖も加えます。
⑦角がたってきたら、低速にしてキメを整えます。
⑧④と⑦の1/2を入れてホイッパーでよく混ぜます。
⑨綺麗に混ざったら、残りも加えて、ゴムベラで混ぜます。
⑩型に８割ほど生地を入れます。
⑪１００度に温めたオーブンで湯煎焼き６０分します。
⑫１３０度で１５分程焼いて、表面に焼き色を付けたら完成です。
おまけ
〇ゆっくりと湯煎焼きすることで表面が割れずに綺麗に焼けます。温度が高いと、急に膨らんで割れる原因になるので気を付けてください。
使用した調理器具
良品百科 楽天市場店
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ポチップ
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