ふわっ!シュワッ!チーズスフレケーキ

レシピ
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ふわっふわなチーズスフレケーキのレシピです。しっとりしていて焼きたてはシュワっとしており、冷やすとしっとり食感へ変身!マフィン型で作っても表面が割れません★

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材料:マフィン12個分

  • クリームチーズ…150g
  • バター…75g
  • 牛乳…45g
  • 砂糖…10g
  • 卵黄…3個
  • 薄力粉…大さじ1
  • 片栗粉…大さじ1
  • 卵白…3個分
  • 砂糖…65g

作り方

①使用する型にはオイルをしっかりと塗っておく、オーブンは100度に温めておく。

②クリームチーズ、バター、牛乳、砂糖を弱火にかけてクリームチーズとバターが溶けるまで火にかけます。

③②の固形が完全に溶けたら、卵黄を入れて混ぜます。

④片栗粉・薄力粉をふるって③に入れます。(ダマが気になるようなら濾して下さい。)

⑤別のボールに卵白と砂糖1/3を入れて、メレンゲを作ります。

⑥泡が立ってきたら、残りの砂糖も加えます。

⑦角がたってきたら、低速にしてキメを整えます。

⑧④と⑦の1/2を入れてホイッパーでよく混ぜます。

⑨綺麗に混ざったら、残りも加えて、ゴムベラで混ぜます。

⑩型に8割ほど生地を入れます。

⑪100度に温めたオーブンで湯煎焼き60分します。

⑫130度で15分程焼いて、表面に焼き色を付けたら完成です。

おまけ

〇ゆっくりと湯煎焼きすることで表面が割れずに綺麗に焼けます。温度が高いと、急に膨らんで割れる原因になるので気を付けてください。

使用した調理器具

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