折り込み無し!パイシートレシピ|アップルパイ|

レシピ
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折り込みが難しいパイシートですが、今回は難しい折り込みはしません。だれでも簡単に作れる手作りパイシートをご紹介します。また、紅玉のリンゴを使用したアップルパイレシピも一緒にご紹介♪型を使用しないアップルパイなので手軽に作ることができます。

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材料(18㎝1台分)

パイシート

  • 薄力粉…120g
  • 強力粉…80g
  • よく冷やしたバター…180g
  • 冷水…100g

リンゴフィリング

  • 紅玉(普通のリンゴでもOK)…2個
  • 砂糖…50g
  • シナモン…お好みで1g
  • 卵(ツヤ出し用)…1/2個

作り方

リンゴフィリング

①リンゴを一口大にカットします。

②鍋にリンゴと砂糖を入れて弱火で加熱します。

③少し時間が経つと水分が出てくるので水分が無くなるまで弱火で煮ていきます。

④水分が無くなってきたら、お好みでシナモンを入れます。

⑤バットにリンゴを移し、冷蔵庫で冷やしておきます。

*冷やしている間にパイシートを作ります。

パイシート

①薄力粉と強力粉をよく合わせてボールに入れておきます。

②バターを1㎝各ぐらいにカットして、小麦粉の入ったボールに入れます。

③バターが3~5㎜各ぐらいになるまでスケッパーやパイブレンダーを使用して切りながらよく混ぜます。*手で捏ねないように注意して下さい。

④バターがある程度小さくなってきたら冷水を3回に分けて入れて、都度よく切り混ぜます。*バターは残っていても大丈夫です。

⑤粉っぽさが無くなってきたらラップの上にだして包みます。

⑥ラップで包み、めん棒でコロコロしてまとめます。

⑦ラップを開いて二等分にカット→重ねる→ラップで包む→綿棒コロコロを3回繰り返します。これをすることで層が出来てきます。

⑧冷蔵庫で1時間以上休ませたらパイシートの完成です。

組み立て

①よく冷やしたパイシートに打ち粉をして3㎜厚に伸ばします。

②直径18㎝の丸型、1㎝幅に20cmを3本カットします。

③丸形のふちに溶き卵を塗って、1㎝幅のを周りに付けます。

④真ん中に冷えたリンゴフィリングをのせます。

⑤余った生地を細くカットして組み込んでいきます。

⑥20㎝の三つ編みを3本作って、一番上のふちにのせます。

⑦表面に艶出し用の卵を塗ったら220度に温めたオーブンで30分~40分焼いたら完成です。

*シナモン入れ忘れに気づいてここで振っています…。

*生地の接着には溶き卵を使用してください。

おまけ

  • 組み立ての時に生地が柔らかくなってきたら30分ほど冷凍庫で冷やしてから使用しましょう。
  • パイシートを作る時はなるべく手で生地を触らないようにしましょう。バターが溶けてしまうと層ができません。
  • パイブレンダーがあるとバターが効率的に細かくなります。
  • 強力粉を入れると層が綺麗にでるので、少し入れるのがおススメです。
  • 折り込み無しでも綺麗なサクサクとした層ができます★

使用した調理器具

かっぱ橋 浅井商店 製菓製パン道具
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