さつまいもを炊飯器で蒸かして甘さを引き出したサツマイモのタルトです。サツマイモの下はアーモンドクリームを使用して、しっとりした生地の上にサツマイモクリームとコーティングしたサツマイモをトッピングしたおしゃれなタルトです。
材料（18㎝タルト型1個分または9㎝タルト型4個分）
【スイートポテト】
- サツマイモ…500g
- バター…10g
- 卵黄…1個
【アーモンドクリーム】
- バターorマーガリン…50g
- 砂糖…50g
- 卵…1個
- アーモンドプードル…50g
【トッピング】
- サツマイモ…小さいの1本
- 砂糖…50g
- 水…大さじ1
- ホイップクリーム…適量
- 粉糖…適量
作り方
【スイートポテト】
①サツマイモとカップ1杯の水を入れて、炊飯スイッチオン
＊トッピングに使用するサツマイモも一緒にふかします
②サツマイモの皮を剥いて、熱いうちに濾す
③濾し終わったら、バター、卵黄を入れてよく混ぜる
＊甘味が足りないようだったら砂糖を大さじ1足してください
④絞り袋に入れて、冷蔵庫で寝かしておく
【アーモンドクリーム】
オーブンを170度に余熱
①バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
②白っぽくなったら卵を入れて都度よく混ぜる
③アーモンドプードルを入れて混ぜる
④タルト型に8分目ぐらいまで入れて170度で15分～20分ほど焼く
焼く前
焼き上がり
【トッピング】
①ふかしたサツマイモを5㎜幅にカットする
②砂糖と水大さじ１を火にかけて煮詰める
③砂糖が煮詰まってきたらサツマイモを入れる
④砂糖がカラメル色になってきたら取り出して冷ましておく
＊アルミホイルに油を塗っておくとカラメルが固まってもすぐにはがせます
〇生クリームは砂糖を入れて泡立てて冷蔵庫で冷やしておく
【仕上げ】
①焼いたアーモンドクリームにスイートポテトを絞りだす
②卵黄を塗る
③170度15分またはトースターで3～5分焼いて冷ます
④冷めたらホイップクリームとカラメルコーティングしたサツマイモをトッピングして完成
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