中華麺でソーミンチャンプル

ゴーヤと言えばソーメンチャンプル。しかし、素麺は麺同士がくっついてしまったり、ボソボソになってしまったりコツがいります。今回は中華麺を使用してチャンプルにするので、麺がくっつかずに簡単に作れます。

材料

• ゴーヤ…１/２本
• ランチョンミート…１/２個
• 豆腐…１丁
• 中華麺…１束
• 卵…１個
• 和風だし…小さじ１
• 鰹節…１袋
• 醤油…大さじ３

作り方

①パスタ茹でる用の容器に水を入れて、レンジで１分から２分（又は鍋で通常通り茹でる）

②お湯の中に乾麺を入れて、１分程箸でゆさゆさする

③レンジで再び麺を温める（麺を茹でる記載時間通りに）

④麺を流水でしめる

⑤ゴーヤの綿をとって、半月切りにして水にさらす

⑥ランチョンミートは短冊切りにする

⑦豆腐はレンジで３分程温める

⑧熱したフライパンに油を敷いて、ゴーヤを炒める

⑨ゴーヤが柔らかくなってきたらランチョンミートを入れる

⑩レンジで水切りした豆腐を入れる

⑪水分が無くなってきたら、卵を入れてよく炒める

⑫和風だし、醤油大さじ②、鰹節を入れてさらに炒める

⑬最後に麺を入れてよく炒めてから醤油大さじ１で味を整えたら完成

ポイント

麺を流水でしっかり洗うことで茹で水のでんぷんを取り除けます。そうすることで麺同士がくっつかずに綺麗に仕上げることができます。