1つのパン生地で今回は4種類のパンを作ります♪お総菜パン2種に菓子パン2種です。お総菜パンはピザパンとジャーマンポテトパン。菓子パンはシナモンシュガーとバターシュガーの2種です。簡単に作れるので是非お試しください★
材料
中種
- 強力粉…175g
- 砂糖…18g
- ドライイースト…2.5g
- 水…100ml
本捏ね
- 強力粉…75g
- 砂糖…13g
- ドライイースト…1g
- 塩…2.5g
- 牛乳…40ml
- 卵…25g
- バター…25g
パンの具
ジャーマンポテト
ピザパン
- じゃがいも…1個
- ウインナー…2本
- チーズ…30~40g
- マヨネーズ…大さじ1.5
- 塩・胡椒…適量
- ケチャップ…大さじ1~3
- ピーマン1個
- チーズ…適量
シナモンシュガー
シュガーバター
- シナモン…小さじ1
- 砂糖…小さじ2~3
- 粉砂糖…大さじ1
- 水…小さじ1
- バター…50g
- 砂糖…適量
- 溶き卵…適量(艶出し用)
作り方
①中捏ねの材料をホームベーカリーに入れて10分捏ねてから、90分1次発酵します。
②2倍に膨らんだら発酵した生地と本捏ねの材料をホームベーカリーに入れてさらに10分捏ねます。
③30分1次発酵(この間にパンの具を作ります)
④1次発酵が終わったら軽くパンチして12等分(1つ約40g)してベンチタイム10分
⑤2次発酵30分~60分
⑥成形して200度で12~15分焼いたら完成です。
ジャーマンポテト
①じゃがいもは皮を剥いて1㎝ラップをしてレンジで2~3分加熱します。
②ウインナーは5㎜~1㎝幅にカットしておきます。
③じゃがいもが柔らかくなったらウインナー・チーズ・塩・胡椒・マヨネーズと和えます。
④パン生地を伸ばして、丸めてたら閉じ口を下にして2次発酵(30~60分)
⑤2次発酵が終わったら、ハサミで上に切り込みを入れて、チーズをのせてから焼いたら完成です。
ピザパン
①ピーマンは中の種とワタを取り除いて薄切りにします。ウインナーも薄切りにします。
②パン生地を10㎝ぐらいに伸ばして、ケチャップ、ピーマン・ウインナーの順に敷きます。
③チーズをかけてから2次発酵(30~60分)して焼いたら完成です。
シナモンシュガー
①シナモンと砂糖を混ぜて置きます。
②パン生地を正方形に伸ばして、シナモンシュガーをのせます。
③4等分にしてから半分に折りたたんで重ねます。
④真ん中をお箸で押してから2次発酵してから焼いたら完成です。
バターシュガー
①パン生地を15㎝×5㎝ぐらいに伸ばします。
②バターを薄く削って、片側半分に乗せてから、砂糖をのせて折りたたみます。
③縦半分にカットしてから端からクルクルの巻きます。
④アルミカップに砂糖を薄く引いてから③をのせます。
⑤艶出し用の卵を塗って、2次発酵してから焼いたら完成です。
おまけ
気温が下がってくると発酵に時間がかかることがあります。そんなときのおススメは湯煎発酵です。
ボールの下にお湯を入れておくことで生地が温まり、発酵時間を短くすることができます。
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