１つのパン生地で今回は４種類のパンを作ります♪お総菜パン２種に菓子パン２種です。お総菜パンはピザパンとジャーマンポテトパン。菓子パンはシナモンシュガーとバターシュガーの２種です。簡単に作れるので是非お試しください★
材料
中種
- 強力粉…175g
- 砂糖…18g
- ドライイースト…２．５g
- 水…１００ml
本捏ね
- 強力粉…７５g
- 砂糖…１３g
- ドライイースト…１g
- 塩…２．５g
- 牛乳…４０ml
- 卵…２５g
- バター…２５g
パンの具
ジャーマンポテト
ピザパン
- じゃがいも…１個
- ウインナー…２本
- チーズ…３０～４０g
- マヨネーズ…大さじ１．５
- 塩・胡椒…適量
- ケチャップ…大さじ１～３
- ピーマン１個
- チーズ…適量
シナモンシュガー
シュガーバター
- シナモン…小さじ１
- 砂糖…小さじ２～３
- 粉砂糖…大さじ１
- 水…小さじ１
- バター…５０g
- 砂糖…適量
- 溶き卵…適量（艶出し用）
作り方
①中捏ねの材料をホームベーカリーに入れて１０分捏ねてから、９０分１次発酵します。
②２倍に膨らんだら発酵した生地と本捏ねの材料をホームベーカリーに入れてさらに１０分捏ねます。
③３０分１次発酵（この間にパンの具を作ります）
④１次発酵が終わったら軽くパンチして１２等分（１つ約４０g）してベンチタイム１０分
⑤２次発酵３０分～６０分
⑥成形して２００度で１２～１５分焼いたら完成です。
ジャーマンポテト
①じゃがいもは皮を剥いて１㎝ラップをしてレンジで２～３分加熱します。
②ウインナーは５㎜～１㎝幅にカットしておきます。
③じゃがいもが柔らかくなったらウインナー・チーズ・塩・胡椒・マヨネーズと和えます。
④パン生地を伸ばして、丸めてたら閉じ口を下にして２次発酵（３０～６０分）
⑤２次発酵が終わったら、ハサミで上に切り込みを入れて、チーズをのせてから焼いたら完成です。
ピザパン
①ピーマンは中の種とワタを取り除いて薄切りにします。ウインナーも薄切りにします。
②パン生地を１０㎝ぐらいに伸ばして、ケチャップ、ピーマン・ウインナーの順に敷きます。
③チーズをかけてから２次発酵（３０～６０分）して焼いたら完成です。
シナモンシュガー
①シナモンと砂糖を混ぜて置きます。
②パン生地を正方形に伸ばして、シナモンシュガーをのせます。
③４等分にしてから半分に折りたたんで重ねます。
④真ん中をお箸で押してから２次発酵してから焼いたら完成です。
バターシュガー
①パン生地を１５㎝×５㎝ぐらいに伸ばします。
②バターを薄く削って、片側半分に乗せてから、砂糖をのせて折りたたみます。
③縦半分にカットしてから端からクルクルの巻きます。
④アルミカップに砂糖を薄く引いてから③をのせます。
⑤艶出し用の卵を塗って、２次発酵してから焼いたら完成です。
おまけ
気温が下がってくると発酵に時間がかかることがあります。そんなときのおススメは湯煎発酵です。
ボールの下にお湯を入れておくことで生地が温まり、発酵時間を短くすることができます。
使用した調理器具
ポチップ
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