シュークリーム

レシピ
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材料

【シュー生地】

  • バター…50g
  • 水…85g
  • 薄力粉…55g
  • 全卵…1/2個

【カスタードクリーム】

  • 全卵…1個
  • 砂糖…50g
  • 薄力粉…15g
  • 牛乳…200g

【ホイップクリーム】

  • 生クリーム…200ml
  • 砂糖…大さじ1

作り方

【カスタードクリーム】

①全卵・砂糖・薄力粉を入れ、よく混ぜます

②混ざったら牛乳を入れて、さらによく混ぜます

③500Wのレンジで1分加熱します

④1回取り出して、全体をよく混ぜます

⑤さらに2分ほどレンジで温めます

⑥全体が均一になるようにホイッパーでよく混ぜます

⑦均一に混ぜられたら冷蔵庫で冷やしておきます

【シュー生地】

オーブンを180度40分にセット

①バターと水を鍋に入れて沸騰させます。

*バターを溶かして、しっかりと沸騰させてください

②沸騰したら火を止めて、小麦粉をふるいながら全部入れます

③粉っぽさが無くなるまでよく混ぜます

④弱火で一塊になるまで混ぜます

⑤火からおろし、ボールに移します。

⑥溶き卵1個分を入れ、よく混ぜます*最初は分離していますが、混ぜていれば馴染んできます

*最初は分離していますが、混ぜていれば馴染んできます

⑦残りの卵は少しずつ加えて、その都度よく混ぜます*卵は必ず1/2量使用するわけではないので、生地の様子を見ながら調節してください

*目安はヘラから生地を落とした時に三角形になるくらいです

⑧スプーンを使って記事を鉄板に7等分にしておきます

⑨180度に余熱したオーブンで40分焼きます

⑩焼けたら冷ましておきます

【デコレーション】

①生クリームと砂糖でホイップクリームを作り絞り袋に入れておきます

②冷やしておいたカスタードクリームとホイップクリーム1/3量を混ぜ合わせます

③シュー生地の上1/3ぐらいのところをカットします

④カスタードクリームを下に入れて、上にホイップクリームを絞って完成

ポイント

  • 水とバターはしっかりと沸騰させないと膨らみません
  • たまごの入れすぎに注意してください

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