かぼちゃの煮物には「しっとり」と「ほくほく」がありますが、今回は「しっとり」かぼちゃの煮物をご紹介。甘めの味付けになっていて、中までしっとり美味しいです。ザラメを使用することで照りもでるのでおススメです。
材料
- かぼちゃ…４００g
- ★醤油…大さじ３
- ★酒…大さじ３
- ★みりん…大さじ３
- ★ざらめor砂糖…大さじ１
作り方
①かぼちゃは種とワタを取り一口大にカットします
②お好みで皮も剥きます
③★の材料を鍋に入れて１度沸騰させます
④沸騰したら煮汁の中にかぼちゃの皮面を下にして入れます
⑤落し蓋をしてから蓋をして１０分煮ます
＊硬いようだったら５分ほど追加して様子を見てください
⑥柔らかくなったら落し蓋と蓋をはずして煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰めたら完成
ポイント
- 落し蓋をすることで加熱ムラが無くなるのと、少ない調味料で均一に味をつけることができます。
- 皮面を下にして煮込むことで煮崩れ防止にもなります。
- 煮始めたらなるべく触らないようにして、落し蓋を上手く利用しましょう。
- 冷めてくると味が染みこんできます
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