かぼちゃの煮物には「しっとり」と「ほくほく」がありますが、今回は「しっとり」かぼちゃの煮物をご紹介。甘めの味付けになっていて、中までしっとり美味しいです。ザラメを使用することで照りもでるのでおススメです。
材料
- かぼちゃ…400g
- ★醤油…大さじ3
- ★酒…大さじ3
- ★みりん…大さじ3
- ★ざらめor砂糖…大さじ1
作り方
①かぼちゃは種とワタを取り一口大にカットします
②お好みで皮も剥きます
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③★の材料を鍋に入れて1度沸騰させます
④沸騰したら煮汁の中にかぼちゃの皮面を下にして入れます
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220716/20/tama-rd/60/13/j/o2763277615147549206.jpg?caw=800)
⑤落し蓋をしてから蓋をして10分煮ます
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*硬いようだったら5分ほど追加して様子を見てください
⑥柔らかくなったら落し蓋と蓋をはずして煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰めたら完成
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20220716/20/tama-rd/d0/36/j/o3024302415147550695.jpg?caw=800)
ポイント
- 落し蓋をすることで加熱ムラが無くなるのと、少ない調味料で均一に味をつけることができます。
- 皮面を下にして煮込むことで煮崩れ防止にもなります。
- 煮始めたらなるべく触らないようにして、落し蓋を上手く利用しましょう。
- 冷めてくると味が染みこんできます
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