しっとりかぼちゃの煮物

レシピ

かぼちゃの煮物には「しっとり」と「ほくほく」がありますが、今回は「しっとり」かぼちゃの煮物をご紹介。甘めの味付けになっていて、中までしっとり美味しいです。ザラメを使用することで照りもでるのでおススメです。

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材料

  • かぼちゃ…400g
  • ★醤油…大さじ3
  • ★酒…大さじ3
  • ★みりん…大さじ3
  • ★ざらめor砂糖…大さじ1

作り方

①かぼちゃは種とワタを取り一口大にカットします

②お好みで皮も剥きます

③★の材料を鍋に入れて1度沸騰させます

④沸騰したら煮汁の中にかぼちゃの皮面を下にして入れます

⑤落し蓋をしてから蓋をして10分煮ます

*硬いようだったら5分ほど追加して様子を見てください

⑥柔らかくなったら落し蓋と蓋をはずして煮汁が1/3ぐらいになるまで煮詰めたら完成

ポイント

  • 落し蓋をすることで加熱ムラが無くなるのと、少ない調味料で均一に味をつけることができます。
  • 皮面を下にして煮込むことで煮崩れ防止にもなります。
  • 煮始めたらなるべく触らないようにして、落し蓋を上手く利用しましょう。
  • 冷めてくると味が染みこんできます
レシピ和食
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