夢のコラボ！アップルパイとチーズケーキとスイートポテトのコラボレーションケーキです★3種類作らないといけないので工程は多いですが、美味しいパイのケーキが出来上がります。
材料
- 冷凍パイシート…４枚
- 全卵…１/２個（艶出し用）
【スイートポテト】
- サツマイモ…１本(３００g）
- バター…３０g
- 卵…１個
- 砂糖…大さじ２～５
【リンゴのフィリング】
- リンゴ…２個
- 砂糖…３０～５０g
【チーズケーキ】
- クリームチーズ…２００g
- 全卵…２個
- 砂糖…７０g
- 薄力粉…５０g
- 生クリーム…２００g
作り方
オーブンを200℃に温める。クッキングシートを底に敷いておきます。
①パイ生地２枚をくっつけて、タルト型の一回り大きくなるまで伸ばします。
②タルト型にパイシートを入れて、アルミホイル→重しを載せてからオーブンで２０分焼きます。
③リンゴはくし形にカットして、鍋に砂糖と一緒に入れて弱火でリンゴが柔らかくなり、水分が無くなるまで煮ます。
④サツマイモは皮を剥いて１㎝幅にカットしてから柔らかくなるまで茹でます。
⑤チーズケーキの材料をすべてフードプロセッサーに入れてクリームチーズの塊が無くなるまで混ぜます。＊薄力粉はふるって入れてください。
⑥②で焼いたパイ生地の重しとアルミホイルを取り除いて⑤を流します。
⑦１８０度で３０分焼きます。（竹串に生地がつかないぐらいまで焼きます）
⑧サツマイモが柔らかくなったら、バター・卵、砂糖を入れてお好みの硬さまで潰します。
⑨チーズケーキが焼けたら潰したサツマイモを載せてから、リンゴのフィリングを載せます。
⑩パイ生地2枚分を１㎝～1.5㎝幅にカットしてから編込みます。
⑪編込んだパイ生地をリンゴのフィリングが乗ったケーキに被せます。
⑫艶出し用の卵を塗った後にグラニュー糖をまぶします。
⑬180度に温めたオーブンで25～40分焼いたら完成です。
おまけ
- りんごは酸味が強い紅玉がおススメです。
- 今回使用した冷凍パイシートは19×11のサイズを4枚使用しました。ケーキの型は18㎝のを使用しました。
- サツマイモはブレンダーで行うと簡単につぶすことが出来て手間いらずです。
使用した調理器具・材料
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