夢のコラボ!アップルパイとチーズケーキとスイートポテトのコラボレーションケーキです★3種類作らないといけないので工程は多いですが、美味しいパイのケーキが出来上がります。
材料
- 冷凍パイシート…4枚
- 全卵…1/2個(艶出し用)
【スイートポテト】
- サツマイモ…1本(300g)
- バター…30g
- 卵…1個
- 砂糖…大さじ2~5
【リンゴのフィリング】
- リンゴ…2個
- 砂糖…30~50g
【チーズケーキ】
- クリームチーズ…200g
- 全卵…2個
- 砂糖…70g
- 薄力粉…50g
- 生クリーム…200g
作り方
オーブンを200℃に温める。クッキングシートを底に敷いておきます。
①パイ生地2枚をくっつけて、タルト型の一回り大きくなるまで伸ばします。
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②タルト型にパイシートを入れて、アルミホイル→重しを載せてからオーブンで20分焼きます。
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③リンゴはくし形にカットして、鍋に砂糖と一緒に入れて弱火でリンゴが柔らかくなり、水分が無くなるまで煮ます。
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④サツマイモは皮を剥いて1㎝幅にカットしてから柔らかくなるまで茹でます。
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⑤チーズケーキの材料をすべてフードプロセッサーに入れてクリームチーズの塊が無くなるまで混ぜます。*薄力粉はふるって入れてください。
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⑥②で焼いたパイ生地の重しとアルミホイルを取り除いて⑤を流します。
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⑦180度で30分焼きます。(竹串に生地がつかないぐらいまで焼きます)
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⑧サツマイモが柔らかくなったら、バター・卵、砂糖を入れてお好みの硬さまで潰します。
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⑨チーズケーキが焼けたら潰したサツマイモを載せてから、リンゴのフィリングを載せます。
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⑩パイ生地2枚分を1㎝~1.5㎝幅にカットしてから編込みます。
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⑪編込んだパイ生地をリンゴのフィリングが乗ったケーキに被せます。
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⑫艶出し用の卵を塗った後にグラニュー糖をまぶします。
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⑬180度に温めたオーブンで25~40分焼いたら完成です。
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おまけ
- りんごは酸味が強い紅玉がおススメです。
- 今回使用した冷凍パイシートは19×11のサイズを4枚使用しました。ケーキの型は18㎝のを使用しました。
- サツマイモはブレンダーで行うと簡単につぶすことが出来て手間いらずです。
使用した調理器具・材料
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