チョコレートを使用せずに、ココアパウダーでしっとりとしたガトーショコラを作ります。焼きたてはしっとりよりふんわりとしたほろ苦いガトーショコラですが、冷やすとしっとりと美味しいガトーショコラになり、ホイップクリームを添えるとココアのほろ苦さが引き立って美味しいです♪
材料（１５㎝１台分）
- ココアパウダー…３５g
- 卵黄…２個
- 砂糖…３０g
- 溶かしバター…5０g（レンジで２０～４０秒で溶かしておきます）
- 薄力粉…5０g
- 生クリーム…１００g
- 卵白…２個分
- 砂糖…２０g
- 粉砂糖・・・適量（トッピング用）
- ホイップクリーム…適量（トッピング用）
作り方
①卵黄・砂糖・生クリーム・ココアパウダーをボールに入れてよく混ぜます。
②全体が混ざったら薄力粉をふるいながら入れて、さらによく混ぜます。
③溶かしバターを入れて、ムラが無くなるようにホイッパーで混ぜます。
④別のボールで卵白と砂糖を入れて角がたつまで硬めのメレンゲを作ります。
⑤メレンゲの1/3を③の中に入れてホイッパーで綺麗に混ざるまで混ぜます。
⑥混ざったら残りのメレンゲも合わせてゴムベラに持ち替えて気泡を潰さないように均一に混ぜます。
⑦型にクッキングシートを敷いて、生地を入れて竹串で全体をクルクルとして空気を抜いてから１８０度に温めたオーブンで３０分焼きます。
⑧竹串を刺して生地がついてなかったら焼き上がりです。
⑨焼きあがったら型から外して、粗熱を取り冷まします。
⑩粗熱が取れたら上から粉砂糖をトッピングして完成です。
使用した調理器具はこちら
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ポチップ
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