ピザパン~中種法~

レシピ

ピザパンは買うより作ったほうがふっくら美味しいです。また、焼きたてのアツアツを食べられるのは手作りの醍醐味。ホームベーカリーを使用すれば簡単に作れます。中種法で時間はかかりますが、その分フワフワは長続き。具材もお好みの食材をたっぷり使って小さい子から大人まで楽しめます。

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材料(直径15㎝が2~3枚)

【中種】

  • 強力粉…140g
  • 砂糖…15g
  • ドライイースト…2g
  • 水(30度ぐらい)…80ml

【本捏ね】

  • 強力粉…60g
  • 砂糖…10g
  • ドライイースト…1g
  • 塩…2.5g
  • 牛乳…30ml
  • 全卵…20g
  • バターorマーガリン…20g

【ピザの具:ピザ1枚に対しての材料】

  • ピーマン…1本
  • ウインナー…2本
  • ケチャップ…大さじ2
  • チーズ…ひとつかみ
  • オリーブオイル…適量

作り方

①中種の材料をすべてホームベーカリーに入れて5分捏ねる

②1時間ほど発酵させる

③出来上がった中種と本捏ねの材料をホームベーカリーに入れて10分捏ねる

④1次発酵30分

⑤ガス抜き

⑥1次発酵30分

⑦万願寺唐辛子を輪切り。ウインナーを斜め切りにしておく

⑧1次発酵が終わった生地を3等分にして、丸く伸ばす

⑨ケチャップ→ウインナー→万願寺唐辛子→チーズの順に置く

⑩2次発酵30~60分

⑪オーブンを210度に温める

⑫焼く前にオリーブオイルを回しかけて、オーブンで15分焼いたら完成

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