メロンパンのハロウィンバージョンです。クッキー生地を着色して、ハロウィン柄にしました♪クッキー生地もフードプロセッサーで作れば簡単に作れます。パン生地はふんわり美味しい生地です。
材料
パン生地
- 強力粉…２００g
- 砂糖…２５g
- ドライイースト…３g
- 塩…２.５g
- 牛乳…３０ml
- 水（３０℃前後）…８０ml
- 全卵…２０g
- バター又はマーガリン…２０g
クッキー生地
- ★バター…１００g
- ★砂糖…７０g
- ★薄力粉…１７５g
- ★アーモンドプードル…２５g
- 全卵…３０g
- 食紅（赤・黄・青）…適量
- グラニュー糖
作り方
パン生地
①パンの材料をすべてホームベーカリにれて１０分～１５分捏ねます。
②グルテン膜が出来てるのを確認できたら１次発酵（３０分）：１次発酵中にクッキー生地作成
③１度パンチして形を整えて、さらに１次発酵（３０分）
④２倍の大きさになったらパンチして９等分（４０g）に丸めます。
⑤２次発酵（３０～６０分）
クッキー生地
①★の材料をフードプロセッサーに入れてバターが粉々になるまでフードプロセッサーにかけます。
②バターが粉々になったら卵を入れてさらにフードプロセッサーをかけます。
③まとまってきたら生地を台の上に取り出し１つにまとめます。
④生地に色を付けるため４等分に分けて、４色の生地を作ります。
左から黄、赤+青、プレーン、赤と黄
⑤色付きの生地が出来たら３㎜ぐらいに伸ばし型を抜きます。
⑥型を抜いたらラップに乗せてパン生地の２次発酵が終わるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
パン生地・クッキー生地組み合わせ
＊オーブンを１８０度に温める
①２次発酵が終わったパン生地の表面に刷毛や霧吹きで水を塗ります。
②クッキー生地を張り付けて、上からふんわりと押さえます。
③グラニュー糖を表面につけたら１８０度に温めたオーブンで２０分焼いたら完成です。
オーブンに入れる前↓
焼き上がり↓
おまけ
- クッキー生地が柔らかく扱いにくくなったら３０分程冷蔵庫や冷凍庫で冷やすと型が抜きやすくなります。
- 焼いている時にパン生地が膨らむので、クッキー生地は端っこまでのせておくと端まで美味しく食べられます。
- 涼しい時期は湯煎発酵をすると時間短縮になりおススメです。
- １つ１つクッキングシートに置いておくとクッキー生地をつけやすいです。
使用した調理器具
家電・便利雑貨のCOCONIAL
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ポチップ
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