タルトもカスタードもアーモンドプードルクリームもすべて手作りで作るイチゴタルトケーキです。イチゴをおしゃれに飾ってパーティーにも誕生日ケーキにも最適なケーキです。前日から作ることで、生地がなじんでしっとりと美味しく作ることができます。
材料
【タルト生地】
- 薄力粉…１１０g
- 砂糖…５０g
- アーモンドプードル…１２g
- 良く冷やしたバター…１００g
- 卵黄…１個
【アーモンドクリーム】
- バター５０g（常温）
- 砂糖…５０g
- アーモンドプードル…５０g
- たまご…１個
【トッピング】
- ホイップクリーム…１パック(200ml）
- イチゴ…１パック
〔カスタードクリーム〕
- 全卵…1個
- 砂糖…50g
- 薄力粉…15g
- 牛乳…200g
作り方
前日編
【タルト生地】
①薄力粉、砂糖、アーモンドプードル、よく冷やしたバターをフードプロセッサーにかける
②ばたーも細かくなり混ざったら、卵黄をフードプロッセッサーに入れ、さらに混ぜる
③まとまってきたら、ラップの上に取り出す
④ラップで正方形に包んで、綿棒で形を整えます
綿棒でコロコロしてるとまとまってきます
⑤ここまでまとまったら、冷蔵庫で30分以上休ませます
⑥タルトの底にクッキングシートを敷き、周りにはバターを塗っておきます
⑦休ませた生地を3㎜厚に伸ばして、型に敷きます
⑧160度に温めたオーブンで15～20分
メッセージクッキーを焼く際は、ここで一緒に焼きます
【アーモンドクリーム】
①バター、砂糖を白っぽくなるまで混ぜます
②卵を①に入れ、よく混ぜます
③②にアーモンドパウダーを入れて混ぜます
④混ざったら、焼いたタルト型にアーモンドクリームを入れて、180度に温めたオーブンで15～20分焼きます
【カスタードクリーム】
①全卵・砂糖・薄力粉を入れ、よく混ぜます
②混ざったら牛乳を入れて、さらによく混ぜます
③５００Wのレンジで2分半加熱します
④1回取り出して、全体をよく混ぜます
⑤さらに2分ほどレンジで温めます
⑥全体が均一になるようにホイッパーでよく混ぜます
⑦絞り袋に入れて、冷やしておきます
＊1回濾すと滑らかなカスタードクリームができます
当日編
【トッピング】
タルトの型はトッピング前に外しましょう
- 生クリームでまわりを作る
- 中心部はカスタードクリームを載せます
- 1/2カットしたイチゴを周りに載せます
- 1/4カットしたイチゴは中心部に載せます
- ヘタ付イチゴを最後に飾って
コメント