イチゴタルト

レシピ

タルトもカスタードもアーモンドプードルクリームもすべて手作りで作るイチゴタルトケーキです。イチゴをおしゃれに飾ってパーティーにも誕生日ケーキにも最適なケーキです。前日から作ることで、生地がなじんでしっとりと美味しく作ることができます。

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材料

【タルト生地】

  • 薄力粉…110g
  • 砂糖…50g
  • アーモンドプードル…12g
  • 良く冷やしたバター…100g
  • 卵黄…1個

【アーモンドクリーム】

  • バター50g(常温)
  • 砂糖…50g
  • アーモンドプードル…50g
  • たまご…1個

【トッピング】

  • ホイップクリーム…1パック(200ml)
  • イチゴ…1パック

〔カスタードクリーム〕

  • 全卵…1個
  • 砂糖…50g
  • 薄力粉…15g
  • 牛乳…200g

作り方

前日編

【タルト生地】

①薄力粉、砂糖、アーモンドプードル、よく冷やしたバターをフードプロセッサーにかける

②ばたーも細かくなり混ざったら、卵黄をフードプロッセッサーに入れ、さらに混ぜる

③まとまってきたら、ラップの上に取り出す

④ラップで正方形に包んで、綿棒で形を整えます

綿棒でコロコロしてるとまとまってきます

⑤ここまでまとまったら、冷蔵庫で30分以上休ませます

⑥タルトの底にクッキングシートを敷き、周りにはバターを塗っておきます

⑦休ませた生地を3㎜厚に伸ばして、型に敷きます

⑧160度に温めたオーブンで15~20分

メッセージクッキーを焼く際は、ここで一緒に焼きます

【アーモンドクリーム】

①バター、砂糖を白っぽくなるまで混ぜます

②卵を①に入れ、よく混ぜます

③②にアーモンドパウダーを入れて混ぜます

④混ざったら、焼いたタルト型にアーモンドクリームを入れて、180度に温めたオーブンで15~20分焼きます

【カスタードクリーム】

①全卵・砂糖・薄力粉を入れ、よく混ぜます

②混ざったら牛乳を入れて、さらによく混ぜます

③500Wのレンジで2分半加熱します

④1回取り出して、全体をよく混ぜます

⑤さらに2分ほどレンジで温めます

⑥全体が均一になるようにホイッパーでよく混ぜます

⑦絞り袋に入れて、冷やしておきます

*1回濾すと滑らかなカスタードクリームができます

当日編

【トッピング】

タルトの型はトッピング前に外しましょう

  1. 生クリームでまわりを作る
  2. 中心部はカスタードクリームを載せます
  3. 1/2カットしたイチゴを周りに載せます
  4. 1/4カットしたイチゴは中心部に載せます
  5. ヘタ付イチゴを最後に飾って

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